在中国的饮食文化中，汤品一直占据着重要的地位，它们不仅是餐桌上的佳肴，更是滋养身心的佳品。今天，我们将一起探索一道既美味又富含营养的美食——番茄鱼片汤。这道菜以鲜嫩的鱼片与酸甜适中的番茄为主要食材，融合成一道色香味俱佳的佳肴，不仅适合家庭聚餐，也是冬日里暖身的好选择。

### 材料准备

- **鱼片**：选择草鱼或黑鱼肉，肉质细嫩，无刺或少刺，约300克。

- **番茄**：新鲜大红番茄2个，约400克，保证熟透多汁。

- **辅料**：姜片、葱段、蒜末各适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清各少许。

- **调料**：清汤或清水500毫升，盐、鸡精适量调味。

### 制作步骤

1. **鱼片处理**：将鱼片洗净后，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和蛋清，用筷子轻轻搅拌均匀，最后撒上少量淀粉封浆，腌制15分钟。这一步能够让鱼片更加嫩滑。

2. **番茄处理**：番茄洗净后切成小块，可以自行决定是否去皮。为了增加风味，可以在锅中略炒一下番茄块，炒至出汁，这样汤汁会更加浓郁。

3. **煮汤**：取一锅，加入适量清汤或清水，放入姜片煮沸，随后加入处理好的番茄块，中小火煮至番茄软烂，汤色变红。

4. **下鱼片**：待番茄汤底煮沸后，调至最小火，轻轻将鱼片一片一片放入汤中，尽量避免粘连。待鱼片变色后，用漏网轻轻推动以防粘连，保持小火煮约2-3分钟至鱼片完全熟透。

5. **调味**：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花、蒜末增加香气。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入几片豌豆苗或少许金针菇增加鲜味。

6. **出锅装盘**：最后，用大火稍微沸腾一下汤汁提鲜，即可出锅装盘，撒上一点香菜末增添色彩和香气。

### 小贴士

- 鱼片腌制时加入蛋清和淀粉可以使鱼片更加嫩滑。

- 煮鱼片时火不宜太大，以免鱼片变老影响口感。

- 番茄炒至出汁能使汤底更加鲜美浓郁。

- 根据个人喜好调整汤的咸淡，喜欢酸甜口可适当增加番茄的用量。

番茄鱼片汤不仅简单易学，而且营养丰富，特别适合寒冷的天气里为家人带来一份温暖与关怀。不论是老人还是小孩，都能在这道汤中享受到鲜美的滋味与健康的馈赠。希望你在家也能轻松尝试，为自己和家人带来一份美味与健康。